“美丽中国”摄制组赴资兴创作采风纪行2

    东江湖是“天堂的眼睛”，最闪亮的便是地处资兴市南部边境的黄草镇，这里素有“江南水中镇，东江湖中花”的美誉。七月十三日清晨，摄制组从东江大坝码头坐了近一个小时的游艇，穿过大半个东江湖来到黄草镇。 一座座规整的民居依水而建，少了城市中车水马龙的喧嚣，多了湖光潋滟山色葱茏的景致，仿佛时间都满了下来。沿着湖边栈道漫步，贪婪的呼吸着树木与泥土的味道，我们一行沿着黄草悠长的路面纵深向前，走过历经数百年风雨的街巷，商铺林立，手工艺品、风味小吃、特色烤鱼无不展示着资兴人独有的生活。摄制组人员来到资兴后，受到当地旅游局和相关政府部门人员的热情接待。我们在紧锣密鼓地展开堪景工作的同时，也深入了解了资兴的人文以及这座城市独具特色的美食，舌尖上的味道传递着故乡的温暖。

资兴味道之：一鱼八吃

  说起美食，“一鱼八吃”绝对是黄草镇的名片。由于东江湖面积大、水质好，因而东江湖中鱼的肉质也就极其鲜美。当地人便借着这得天独厚的优势在鱼上下足了功夫，“千人全鱼宴”吸引着八方来客，其中黄草镇的主打菜“一鱼八吃”也名声大震。野生大青鱼用蒸、煮、炸、炖、煎、焖不同的手法烹制，据大厨介绍“分别将鱼头、鱼排、鱼肉、边角料、鱼尾进行烹饪，鱼头煲汤，只用生姜点缀加盐，保留着鱼的原汁原味，汤头更是鲜美。鱼排油炸后，撒上椒盐则是一道椒盐鱼排。鱼肉切片，分别做成生鱼片、飘香鱼和菊花鱼。鱼的边角料，剁碎后与鸡蛋和面粉混合在一起，一道传统的资兴‘高丽鱼’便出炉了。此外，将鱼杂煎蛋、鱼尾剁椒清蒸，就组成了这一鱼八吃。”分别被命名为雄霸东江、花开湖心、椒盐鱼排、飘香鱼片、黄金鱼饼、年年有鱼、前程似锦、鱼跃龙门。资兴的菜系既有湘菜的鲜、香、辣，又有粤菜的精细，搭配东江鱼的鲜嫩，真让人在舌尖上流连。

资兴味道之：腊肉

  在湖南人的饮食辞典里，几片亮如湘绣，薄如蔡伦纸，轻如九嶷山竹，透如马王堆蝉衣的腊肉，不仅能填饱饥肠辘辘的胃，更能温暖独在异乡的灵魂。每年年根将至，家家户户都要准备杀猪做腊肉，在烟气的熏烤中等待着外出务工的亲人回家。腌好晾干的肉条挂在火塘上面高高的屋梁上，利用火塘上升的青烟自然的熏制肉条。缓慢而充分的时间里，肉的香味流溢出来。腊肉看上去黑漆漆的，但味道咸香，油而不腻，满口生津。这种味道像是一种文化密码，深深的根植在人们记忆深处，一碗腊味，里面有阳光的味道、大山的味道、火的味道、风的味道、时间的味道；一碗腊肉，把漫长的光阴岁月中，人对故乡的情感都混在一起，难以分清哪一块是滋味、哪一块是情怀。

资兴味道之：鱼粉

       资兴人的一天是从鱼粉开始的，米粉和鲜汤的完美组合使口感绵软细腻，鱼粉里不含胶质，稍一煮久便会融化。鱼有许多种的搭配，油炸的草鱼、略煎过的黄辣丁、鲜煮的大鱼头……鱼头的用料很足，往往连着鱼头下边的一大块鱼胸肉，将汤熬至乳白色后放入粉，当然不能少了辣椒的点缀，色香味齐具。每天早晨，耐心的在炉前排队等一碗热腾腾的鱼粉，坐在略有些油腻的木桌前，大口嗦粉大口喝汤，仿佛只有这样开始的一天才能充满活力。

   踏寻美丽风景，尝遍一方滋味，我们继续行进在魅力资兴……

 频道运营：北京大地飞歌影视传媒股份有限公司